Utsuwa + Acorn Miso tasting / うつくしい器 - どんぐり味噌と発酵食の集い (May 31, 2025)
こんにちは (English below)
夏まで待とうかと思ったんですが、どんぐり味噌がとんでもなく美味しくなってきてしまったので少し前倒してこの会を開催したいと思います。
今年の初め蚤の市で集めてきたうつくしい古伊万里等選りすぐりの器を出して、なんとなくみんなでテイスティングしたり調理したりしましょう。
今のうちにどんぐり味噌ファンを集めておいて、今年の秋に希望される方はどんぐり採種からの味噌づくりを一緒にやりたいとも思っています。
その伏線としても現在棚に溢れかえっている発酵醸造物を惜しみなく使ってインスピレーションの刺激になれば幸いです。
それぞれ塩麹か味噌を仕込んでもらおうかと思っていますが、その使い方も知ってほしいのでお料理をします。もし何かみんなでシェアできるお料理や食材（調理可能なもの、自家栽培の野菜や市場の魚屋お肉など）をお持ちいただける方がおられましたら、それもとってもウェルカムです。
ドアは11時半から解放し、適当に調理したり器を並べたりしはじめようと思います。あまり時間ぴったりに来ていただかなくても大丈夫です。ストレスなく、ゆったりと集まりましょう。だいたい16時くらいお開きかなと思いますが、そのへんも適当で。
それでは、お会いできるのを楽しみにしております。
<内容>
自家製の６種類のどんぐり味噌のテイスティング
ひらめき麹調味料を仕込んでお持ち帰り
自家製の発酵食品と、ゲストの方々が持参した食材を使った共に楽しむ食事
イベント中に使用する、厳選された美しい古伊万里などの器を堪能
どんぐり味噌や発酵技術、食材の調達方法についてのカジュアルなデモンストレーションと対話
ゆったりとした、インスピレーションを刺激する、リラックスした雰囲気での交流
<日時>
5月31日、土曜日 11:30-16:00くらい
<場所>
バス停 Zuidwijk から徒歩数分
Heerhugowaard, The Netherlands
(アムステルダム中央駅からは電車でたいたい１時間半くらい)
<ご予約>
参加費85 ユーロをお支払いを銀行振り込みでお送りください。お申し込みはemail にて。
🎡🎡🎡
ENGLISH
I was thinking of waiting until summer…but the acorn miso has turned out so delicious that I’ve decided to hold this gathering a little earlier.
We’ll bring out some of the beautiful antique Imari and other hand-picked tableware I collected from flea markets earlier this year, and casually taste, cook, and share dishes together.
If you become an acorn miso fan, we can gather acorns and make miso together from scratch this autumn too.
As a kind of prelude to that, I’ll be opening up the shelves and sharing some of the many fermented things overflowing from my kitchen. I hope they offer inspiration and delight.
You will also make your own shio-koji or miso to take home. In the cooking time you will learn how to use them.
If you'd like to bring something to share—a dish or ingredients (like homegrown veggies, something from the fishmonger or butcher)—that would be very welcome, too.
The door opens at 11:30, and we’ll slowly start arranging the table and preparing food together.
There’s no need to arrive exactly on time—come when it feels right.
We’ll likely wrap up around 16:00, but no strict schedule. Let’s enjoy a relaxed and easy afternoon together.
I’m looking forward to seeing you there!
<Expectation>
A guided tasting of six types of homemade acorn miso
Make your own koji condiment to take home
A shared meal featuring fermentation-inspired dishes, using both my own brews and ingredients brought by guests
Access to a curated collection of antique tableware (Imari and others), used during the event
Informal demonstrations and conversations on acorn miso, fermentation techniques, and ingredient sourcing
A relaxed and generous atmosphere to connect, taste, and get inspired
<Time>
May 31, Saturday at 11:30-16:00ish
<Venue>
A few minutes walk from the bus stop Zuidwijk
Heerhugowaard, The Netherlands
(1.5h from Amsterdam central by public transport)
<Booking>
Please send the participation fee of 85 EUR via bank transfer. To register, please contact us by email.
*** Do NOT click the black button on this page as online check out is no longer possible.
こんにちは (English below)
夏まで待とうかと思ったんですが、どんぐり味噌がとんでもなく美味しくなってきてしまったので少し前倒してこの会を開催したいと思います。
今年の初め蚤の市で集めてきたうつくしい古伊万里等選りすぐりの器を出して、なんとなくみんなでテイスティングしたり調理したりしましょう。
今のうちにどんぐり味噌ファンを集めておいて、今年の秋に希望される方はどんぐり採種からの味噌づくりを一緒にやりたいとも思っています。
その伏線としても現在棚に溢れかえっている発酵醸造物を惜しみなく使ってインスピレーションの刺激になれば幸いです。
それぞれ塩麹か味噌を仕込んでもらおうかと思っていますが、その使い方も知ってほしいのでお料理をします。もし何かみんなでシェアできるお料理や食材（調理可能なもの、自家栽培の野菜や市場の魚屋お肉など）をお持ちいただける方がおられましたら、それもとってもウェルカムです。
ドアは11時半から解放し、適当に調理したり器を並べたりしはじめようと思います。あまり時間ぴったりに来ていただかなくても大丈夫です。ストレスなく、ゆったりと集まりましょう。だいたい16時くらいお開きかなと思いますが、そのへんも適当で。
それでは、お会いできるのを楽しみにしております。
<内容>
自家製の６種類のどんぐり味噌のテイスティング
ひらめき麹調味料を仕込んでお持ち帰り
自家製の発酵食品と、ゲストの方々が持参した食材を使った共に楽しむ食事
イベント中に使用する、厳選された美しい古伊万里などの器を堪能
どんぐり味噌や発酵技術、食材の調達方法についてのカジュアルなデモンストレーションと対話
ゆったりとした、インスピレーションを刺激する、リラックスした雰囲気での交流
<日時>
5月31日、土曜日 11:30-16:00くらい
<場所>
バス停 Zuidwijk から徒歩数分
Heerhugowaard, The Netherlands
(アムステルダム中央駅からは電車でたいたい１時間半くらい)
<ご予約>
参加費85 ユーロをお支払いを銀行振り込みでお送りください。お申し込みはemail にて。
🎡🎡🎡
ENGLISH
I was thinking of waiting until summer…but the acorn miso has turned out so delicious that I’ve decided to hold this gathering a little earlier.
We’ll bring out some of the beautiful antique Imari and other hand-picked tableware I collected from flea markets earlier this year, and casually taste, cook, and share dishes together.
If you become an acorn miso fan, we can gather acorns and make miso together from scratch this autumn too.
As a kind of prelude to that, I’ll be opening up the shelves and sharing some of the many fermented things overflowing from my kitchen. I hope they offer inspiration and delight.
You will also make your own shio-koji or miso to take home. In the cooking time you will learn how to use them.
If you'd like to bring something to share—a dish or ingredients (like homegrown veggies, something from the fishmonger or butcher)—that would be very welcome, too.
The door opens at 11:30, and we’ll slowly start arranging the table and preparing food together.
There’s no need to arrive exactly on time—come when it feels right.
We’ll likely wrap up around 16:00, but no strict schedule. Let’s enjoy a relaxed and easy afternoon together.
I’m looking forward to seeing you there!
<Expectation>
A guided tasting of six types of homemade acorn miso
Make your own koji condiment to take home
A shared meal featuring fermentation-inspired dishes, using both my own brews and ingredients brought by guests
Access to a curated collection of antique tableware (Imari and others), used during the event
Informal demonstrations and conversations on acorn miso, fermentation techniques, and ingredient sourcing
A relaxed and generous atmosphere to connect, taste, and get inspired
<Time>
May 31, Saturday at 11:30-16:00ish
<Venue>
A few minutes walk from the bus stop Zuidwijk
Heerhugowaard, The Netherlands
(1.5h from Amsterdam central by public transport)
<Booking>
Please send the participation fee of 85 EUR via bank transfer. To register, please contact us by email.
*** Do NOT click the black button on this page as online check out is no longer possible.
こんにちは (English below)
夏まで待とうかと思ったんですが、どんぐり味噌がとんでもなく美味しくなってきてしまったので少し前倒してこの会を開催したいと思います。
今年の初め蚤の市で集めてきたうつくしい古伊万里等選りすぐりの器を出して、なんとなくみんなでテイスティングしたり調理したりしましょう。
今のうちにどんぐり味噌ファンを集めておいて、今年の秋に希望される方はどんぐり採種からの味噌づくりを一緒にやりたいとも思っています。
その伏線としても現在棚に溢れかえっている発酵醸造物を惜しみなく使ってインスピレーションの刺激になれば幸いです。
それぞれ塩麹か味噌を仕込んでもらおうかと思っていますが、その使い方も知ってほしいのでお料理をします。もし何かみんなでシェアできるお料理や食材（調理可能なもの、自家栽培の野菜や市場の魚屋お肉など）をお持ちいただける方がおられましたら、それもとってもウェルカムです。
ドアは11時半から解放し、適当に調理したり器を並べたりしはじめようと思います。あまり時間ぴったりに来ていただかなくても大丈夫です。ストレスなく、ゆったりと集まりましょう。だいたい16時くらいお開きかなと思いますが、そのへんも適当で。
それでは、お会いできるのを楽しみにしております。
<内容>
自家製の６種類のどんぐり味噌のテイスティング
ひらめき麹調味料を仕込んでお持ち帰り
自家製の発酵食品と、ゲストの方々が持参した食材を使った共に楽しむ食事
イベント中に使用する、厳選された美しい古伊万里などの器を堪能
どんぐり味噌や発酵技術、食材の調達方法についてのカジュアルなデモンストレーションと対話
ゆったりとした、インスピレーションを刺激する、リラックスした雰囲気での交流
<日時>
5月31日、土曜日 11:30-16:00くらい
<場所>
バス停 Zuidwijk から徒歩数分
Heerhugowaard, The Netherlands
(アムステルダム中央駅からは電車でたいたい１時間半くらい)
<ご予約>
参加費85 ユーロをお支払いを銀行振り込みでお送りください。お申し込みはemail にて。
🎡🎡🎡
ENGLISH
I was thinking of waiting until summer…but the acorn miso has turned out so delicious that I’ve decided to hold this gathering a little earlier.
We’ll bring out some of the beautiful antique Imari and other hand-picked tableware I collected from flea markets earlier this year, and casually taste, cook, and share dishes together.
If you become an acorn miso fan, we can gather acorns and make miso together from scratch this autumn too.
As a kind of prelude to that, I’ll be opening up the shelves and sharing some of the many fermented things overflowing from my kitchen. I hope they offer inspiration and delight.
You will also make your own shio-koji or miso to take home. In the cooking time you will learn how to use them.
If you'd like to bring something to share—a dish or ingredients (like homegrown veggies, something from the fishmonger or butcher)—that would be very welcome, too.
The door opens at 11:30, and we’ll slowly start arranging the table and preparing food together.
There’s no need to arrive exactly on time—come when it feels right.
We’ll likely wrap up around 16:00, but no strict schedule. Let’s enjoy a relaxed and easy afternoon together.
I’m looking forward to seeing you there!
<Expectation>
A guided tasting of six types of homemade acorn miso
Make your own koji condiment to take home
A shared meal featuring fermentation-inspired dishes, using both my own brews and ingredients brought by guests
Access to a curated collection of antique tableware (Imari and others), used during the event
Informal demonstrations and conversations on acorn miso, fermentation techniques, and ingredient sourcing
A relaxed and generous atmosphere to connect, taste, and get inspired
<Time>
May 31, Saturday at 11:30-16:00ish
<Venue>
A few minutes walk from the bus stop Zuidwijk
Heerhugowaard, The Netherlands
(1.5h from Amsterdam central by public transport)
<Booking>
Please send the participation fee of 85 EUR via bank transfer. To register, please contact us by email.
*** Do NOT click the black button on this page as online check out is no longer possible.